4 minCe blog a été écrit par Kari - The Green Mum - en collaboration avec VitaminFit.Dans ce blog, Kari partage l'une de ses délicieuses recettes, 100% végétalienne !Curieuse de savoir comment elle prépare ses repas végétaliens?Lisez vite la suite!
Préparation d'un repas végétalien: salade de légumes avec vinaigrette aux légumes
Pour réduire les déchets et faciliter une alimentation saine, je prépare régulièrement mes repas. Je commence par préparer les légumes dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate autant que possible. Par exemple, je fais bouillir de la betterave fraîche, je coupe et fais cuire des haricots verts, je coupe du chou en fines lamelles, je fais mariner du concombre. Ainsi, les jours où je suis très occupée, je peux facilement et rapidement faire des choix sains pour le déjeuner, les collations et les repas du soir. Et comme c'est prêt à l'emploi, je jette moins de légumes oubliés. Dans ce blog, l'une de mes préparations de repas végétaliens préférées: une délicieuse salade de légumes avec une vinaigrette aux légumes.
De quoi avez-vous besoin pour cette salade de légumes?
Vous pouvez ajuster vous-même les quantités en fonction de ce que vous avez et du nombre de personnes/jours pour lesquels vous préparez de la nourriture.La recette ci-dessous est suffisante pour 2 ou 3 personnes.
- 2 betteraves fraîches, cuites, coupées en dés
- 400 g de haricots verts, cuits, coupés en petits morceaux
- 4 bandes de chicorée crue, coupées en fines lanières
- 10 grosses olives à l'ail
- 1 poignée de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
De quoi avez-vous besoin pour la vinaigrette végétalienne?
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre naturel
- Le jus de ½ citron vert
- 1 cuillère à café de sirop d'agave
- Basilic frais, finement haché
- Sel et poivre
Pour préparer cette salade de légumes, il suffit de mettre tous les légumes et autres ingrédients dans un bol ou un récipient, puis d'incorporer la vinaigrette maison aux légumes!
Cette salade de légumes frais est idéale à emporter au travail ou si vous sortez pour la journée. Vous pouvez préparer la salade le jour ou la veille et la conserver dans un récipient hermétique. Mais vous pouvez aussi, bien sûr, déguster cette recette à la maison! En ajoutant des pommes de terre (douces) cuites et coupées en dés, vous obtiendrez une salade de pommes de terre délicieusement nutritive et végétale. La salade se combine bien avec toutes sortes de substituts de viande et est également délicieuse avec une baguette fraîche, par exemple lors d'un pique-nique!
