3 minMet dit recept zet je een superlekkere en gezonde maaltijd op tafel die ook nog eens heel leuk is om te maken. Denk aan knapperige frietjes van zoete aardappel, vrolijke radijsjes, frisse broccoli en blokjes krokante tofu. Alles krijgt een extra lekkere smaak door een frisse citroendressing en een vleugje gember. Laat je kinderen meehelpen in de keuken en maak samen een bord vol kleuren en smaken. Eet smakelijk!
Wat heb je nodig?
- 1 zoete grote aardappel
- 10 radijsjes
- een handje cashewnoten
- een halve broccoli
- een half potje tuinbonen
- een half blok tahoe
- 1/4 limoen(sap) en citroenrasp
- stukje gember
- twee handjes panko paneermeel
- 1 tl cajunkruiden
- zout
- 1 el sojasaus
- zonnebloemolie
- olijfolie
- bloem
- 1 tl agavesiroop
- verse peterselie
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de zoete aardappel in frietjesvorm. Voeg 3 el zonnebloem olie, 1 tl cajunkruiden en wat zout toe: meng door elkaar en bak 30 minuten in de oven
- Snijd en was de broccoli en kook in 3 minuten beetgaar
- Droog de tofu in een schone doek, snijd in kleine blokjes en bak met 3 el zonnebloemolie, 2 el bloem en wat zout lekker krokant
- Warm de tuinbonen op
- Snijd de radijsjes in kleine partjes en doe ze met de cashewnoten in een kom
- Maak een dressing van 2 el olijfolie, citroensap, citroenrasp, 1 tl agave, verse peterselie. Voeg de dressing toe aan de radijs & noten.
- Rasp de gember en bak deze in 1 el olie. Voeg de spinazie toe op hoog vuur en blus af met 1 el sojasaus
- Serveer alles op een groot bord en voeg eventueel ketchup en veganistische mayo toe
Het resultaat :)
