3 minWat heb je nodig?
- 1 zoete grote aardappel
- 10 radijsjes
- een handje cashewnoten
- een halve broccoli
- een half potje tuinbonen
- een half blok tahoe
- 1/4 limoen(sap) en citroenrasp
- stukje gember
- twee handjes panko paneermeel
- 1 tl cajunkruiden
- zout
- 1 el sojasaus
- zonnebloemolie
- olijfolie
- bloem
- 1 tl agavesiroop
- verse peterselie
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de zoete aardappel in frietjesvorm. Voeg 3 el zonnebloem olie, 1 tl cajunkruiden en wat zout toe: meng door elkaar en bak 30 minuten in de oven
- Snijd en was de broccoli en kook in 3 minuten beetgaar
- Droog de tofu in een schone doek, snijd in kleine blokjes en bak met 3 el zonnebloemolie, 2 el bloem en wat zout lekker krokant
- Warm de tuinbonen op
- Snijd de radijsjes in kleine partjes en doe ze met de cashewnoten in een kom
- Maak een dressing van 2 el olijfolie, citroensap, citroenrasp, 1 tl agave, verse peterselie. Voeg de dressing toe aan de radijs & noten.
- Rasp de gember en bak deze in 1 el olie. Voeg de spinazie toe op hoog vuur en blus af met 1 el sojasaus
- Serveer alles op een groot bord en voeg eventueel ketchup en veganistische mayo toe
Het resultaat :)
Meer weten over ijzer? Lees dan de blog “Een stukje wijzer over ijzer”
